Corsé et charpenté, il offre à la fois un bel équilibre et une puissance indéniable. Nez de fruits confits qui, après quelques années, évolue sur des notes animales de cuir pour poursuivre sur des odeurs de sous-bois. Il sera sage d’attendre quelques années sa véritable ouverture pour apprécier la finesse de son bouquet. Servi à 17-18° sur les viandes rouges, c’est avec le Chèvre de “Sainte-Maure” qu’il est préféré.