Nez d’agrumes mûrs (citron de Menton et pulpe de pamplemousse).
Attaque ferme. C'est l'ADN du terroir de CHENE MARCHAND, gage d'une bonne garde et d'une superbe évolution en bouteille. Vivacité, tension, minéralité accompagnent toute la bouche comme un fil d'Ariane en écartant toute "surépaisseur" disgracieuse et en portant le vin dans l'élégance et la distinction.
Texture de crème de marron (une constante dans ce beau terroir de CHENE MARCHAND), typique des grands calcaires (caillottes) du Sancerrois.
Accompagnement : à l'apéritif. Place de prédilection, avec crustacés (homard Breton, tourteau), poissons nobles, terrines de la mer, fromages de chèvre dont le fameux Crottin de Chavignol issu du même terroir, viandes blanches (volailles fermières), terrines et charcuteries fines.