Yvonne blanc est un Saumur né aux abords de la Loire, sur la côte de tuffeau. Ce blanc est toujours un équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur, salinité et sucrosité.
Au nez, Yvonne blanc a des notes citronnées légèrement tilleul. En bouche, la structure est ample à l’attaque, puis c’est l’acidité qui prolonge le vin, lui confiant une belle minéralité. Les arômes d’agrumes dominent pour ces premières années, auxquelles se conjuguent des notes de miel légèrement grillées.
Il se dégustera seul, mais sera le compagnon idéal des poissons en sauce, des St Jacques snackées, voire en fin de repas avec un vieux cantal vieux ou un Saint Maure bien affiné.